أبو علاااوي
06/02/2007, 18:40
أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0294.jpg
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0295.jpg
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0298.jpg
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0303.jpg
قطعة .. قطعة ..
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0305.jpg
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0313.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0317.jpg
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0321.jpg
بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0331.jpg
وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضامي) على هذا النحو
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0334.jpg
وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0335.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0338.jpg
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0294.jpg
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0295.jpg
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0298.jpg
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0303.jpg
قطعة .. قطعة ..
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0305.jpg
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0313.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0317.jpg
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0321.jpg
بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0331.jpg
وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضامي) على هذا النحو
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0334.jpg
وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح
http://sulayyil.com/imgsul/IMG_0335.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0338.jpg